茶叶、咖啡、可可并称为世界三大饮料。
唐代茶圣陆羽的《茶经》，是中国，也是世界第一部茶业科学专著。
(一)茶叶的分类
茶叶按初加工课分为六类毛茶：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶。
再加工茶有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶。
根据商业习惯，条冲可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。
(二)中国传统名茶
1、绿茶
西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛尖;
2、红茶
安徽省祁宏、云南省滇红尤为出众;
世界三大高香名茶：印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶、中国祁宏;
3、乌龙茶
福建南平武夷山：武夷岩茶、铁观音茶，广东凤凰单枞，台湾省的冻顶乌龙;
4、黄茶
君山银针——金镶玉;
5、白茶
白毫银针、白牡丹
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